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    殺菌時間是由產(chǎn)品來決定的，不同的產(chǎn)品殺菌時間不一樣，主要是保證能延長保質(zhì)期的同時，還能不影響產(chǎn)品口感。必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定 。 

殺菌鍋使用、維護與保養(yǎng)。

鴨蛋殺菌鍋 鵪鶉蛋殺菌鍋簡介：

    高溫殺菌鍋已經(jīng)是現(xiàn)在食品生產(chǎn)加工過程中不可或缺的食品殺菌設

備。高溫殺菌鍋結(jié)構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全

聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。殺菌鍋

鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用時間長。溫度設

定：殺菌溫度關鍵限值≥105℃；操作限值在106—118℃；冷卻溫度在32-

45℃之間。產(chǎn)品罐液位設定10%-90%之間。殺菌設備柱塞泵流量設定在40%

-70%之間。

    包裝物可適用用硬罐頭（如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE），蒸

煮袋等。特別適合軟罐頭類（如：牛肉、火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純

牛奶等）。