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| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT900 |
| 適用范圍 | 酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
醬雞爪全自動(dòng)殺菌鍋，醬雞爪全自動(dòng)殺菌鍋
操作注意事項(xiàng)：
1.高壓殺菌鍋軟包裝在殺菌過(guò)程中施加反壓力的方法一般均采用輸入壓縮空氣法，為了保證鍋內(nèi)的溫度均勻，加壓用的壓縮空氣先進(jìn)入汽/水/氣混合器，使蒸汽和空氣充分混勻后再進(jìn)入高壓殺菌鍋。
2.臥式殺菌鍋壓縮空氣從殺菌鋼底部切入，壓縮空氣進(jìn)人后立即與傳熱介質(zhì)混合(一般在循環(huán)泵吸入口)，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，這樣能保證溫度、壓力均勻軟包裝產(chǎn)軟包裝冷卻時(shí)與金屬罐頭的冷卻一樣，亦應(yīng)采取加壓冷卻。
3.冷卻時(shí)的反壓力應(yīng)略大于恒溫時(shí)的臥式殺菌反壓力(一般按大于恒溫時(shí)壓力001-002MPa控制)，以防止高壓殺菌鍋內(nèi)的蒸氣遇到冷卻水時(shí)蒸汽冷凝鋼內(nèi)壓力急劇下降面導(dǎo)致破袋。 4.以后隨著容器內(nèi)溫度的降低，高壓殺菌鍋內(nèi)壓力逐步降低，設(shè)置時(shí)可設(shè)定幾個(gè)冷卻階段，每個(gè)階段冷卻壓力和時(shí)間均在人機(jī)對(duì)話板上設(shè)定，殺菌鍋內(nèi)的冷卻壓力曲線是階式的，此階梯的寬度(保壓時(shí)間)與高度(降壓幅度)即冷卻時(shí)的壓力保持的時(shí)間和施加反壓力的大小，應(yīng)根據(jù)容器內(nèi)中心溫度的高低和容器內(nèi)外壓力相平衡的原理靈活掌握。
設(shè)備特點(diǎn)：
1、高溫短時(shí)間滅菌
2、節(jié)約能源
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無(wú)死角
4、全自動(dòng)控制系統(tǒng)
5、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制
6、測(cè)量F值的功能
殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1、高溫短時(shí)間滅菌
2、節(jié)約能源
3、均一的水流交換方式，溫度均一，無(wú)死角
4、全自動(dòng)控制系統(tǒng)
5、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制
6、測(cè)量F值的功能
工作原理
水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。
蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過(guò)水出蒸汽,蒸汽達(dá)到高溫對(duì)食品進(jìn)行高溫殺毒。
噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無(wú)殺菌死角。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
