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| 殺菌設(shè)備類(lèi)型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT900 |
| 適用范圍 | 酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
醬鹵雞爪殺菌鍋 鹵雞爪高溫殺菌鍋
醬鹵雞爪殺菌鍋 鹵雞爪高溫殺菌鍋
殺菌鍋有兩大特點(diǎn)，一個(gè)就是有很高的溫度，理論上能達(dá)到147度，但實(shí)際應(yīng)用時(shí)只需要121即可。另一個(gè)就是高壓，它有0.35兆帕的壓力，就像家庭用的高壓鍋一樣，所以煮東西真的是No problem?，F(xiàn)在馬上要過(guò)節(jié)了，又有很多老板要開(kāi)始搶奪市場(chǎng)了。當(dāng)然各種肉食品也是非常喜愛(ài)殺菌鍋的。
殺菌方式上分有三種：
1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是 均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
